蛋黃醬的粘度檢測方案

zui初的測試是在 20 世紀 60 年代建立的美國蛋黃醬和沙拉醬學院 Brookfield RVT 刻度盤
讀數(shù)粘度計。然而,可以使用博勒飛 RVDV-II+ Pro 粘度計和 Rheocalc 軟件，用于的例子。典
型的自動測試數(shù)據(jù)，比較兩種不同產(chǎn)品，常規(guī)的“A”和低脂的“L”顯示如下:普通的蛋黃
醬“A”數(shù)據(jù)是紅色的，而低脂的“L”數(shù)據(jù)是紅色的是藍色的。材料看起來很相似，有規(guī)則
的“A”在感覺上比低脂更粘稠或更厚“L”。